Câu chuyện sản phẩm chả lụa Hằng Hương
Mọi người đã từng nghe đến ẩm thực ở quê hương Quảng Ngãi tôi chưa? Chắc hẳn, mọi người cũng đã nghe qua, như bao vùng miền khác của đất nước, không chỉ là sự kết hợp của những nguyên liệu tươi ngon, mà còn là sự lưu giữ những giá trị văn hóa lâu đời qua từng món ăn. Từ lâu, Quảng Ngãi đã nổi tiếng với những món ăn đậm đà hương vị của biển cả và núi rừng, mang dấu ấn của vùng đất trù phú nơi miền Trung Việt Nam.
Đến với quê hương nơi tôi sinh sống xã Đức Lân, huyên Mộ Đức, Quảng Ngãi. Bạn sẽ được thưởng thức món chả lụa không chỉ là thức ăn mà là một phần quan trọng trong cuộc sống của người dân nơi đây, đặc biệt là trong các dịp lễ, Tết. Công thức làm chả lụa truyền thống được cha ông truyền lại cho con cháu, không chỉ mang trong mình sự khéo léo của người làm nghề mà còn chứa đựng sự yêu thương và tâm huyết trong từng khâu chế biến.
Từ nhỏ đã chứng kiến những người lớn trong gia đình miệt mài làm nghề. Tôi tự hào về món ăn đặc biệt này nhưng cũng nhận thấy một điều: Với sự phát triển mạnh mẽ của thị trường thực phẩm công nghiệp, những món ăn truyền thống như chả lụa đang dần bị thay thế bởi các sản phẩm sản xuất hàng loạt, thiếu đi sự tỉ mỉ và hương vị đặc trưng.
Tôi quyết định rằng mình sẽ làm gì đó để giữ gìn món ăn truyền thống, không chỉ cho gia đình mình mà còn cho người dân trong xã và rộng hơn là khôi phục lại hương vị của một sản phẩm đã từng là niềm tự hào của vùng đất Quảng Ngãi. Và từ đó, “Chả Lụa Hằng Hương” ra đời.
Chả Lụa Hằng Hương
Khác với những sản phẩm chả lụa công nghiệp, “Chả Lụa Hằng Hương” giữ nguyên cách chế biến thủ công truyền thống. Tôi chọn lựa từng nguyên liệu tươi ngon, nguyên liệu chính là thịt heo. Thịt heo thường sử dụng là phần nạc vai hoặc thịt thăn, kết hợp với da heo để tạo độ dai và mềm cho chả. Đảm bảo hương vị tự nhiên, kết hợp với gia vị đặc trưng như tiêu, tỏi, muối và một ít đường để tạo độ ngọt nhẹ, đồng thời giúp chả lụa thêm đậm đà hương vị, có được những miếng chả lụa mềm mịn, có độ đàn hồi, thơm ngọt mà không bị khô. Tôi cũng chú trọng đến hình thức của sản phẩm, từng chiếc chả lụa được gói ghém tỉ mỉ trong lá chuối tươi, mang đậm dấu ấn của làng quê và sự cẩn thận của người làm nghề. Nhưng công đoạn quan trọng với chả lụa đó chính là luộc chả lụa, chả lụa được luộc khoảng 1,5 đến 2 giờ. Công đoạn này giúp chả lụa chín đều, giữ được độ mềm, dẻo và hương thơm đặc trưng từ lá chuối.
Không chỉ giữ gìn hương vị truyền thống, “Chả Lụa Hằng Hương” còn là một sản phẩm mang dấu ấn của xã Đức Lân. Tôi tin rằng món ăn này sẽ mang lại niềm tự hào không chỉ cho gia đình mà còn cho cả cộng đồng địa phương. Sản phẩm không chỉ được làm từ những nguyên liệu tươi ngon có sẵn trong vùng mà còn giúp phát triển kinh tế tại địa phương, tạo công ăn việc làm cho nhiều người dân xã Đức Lân. Bằng cách kết hợp với các trang trại và hợp tác xã nông sản trong khu vực, tôi không chỉ muốn bảo tồn nghề gia truyền mà còn muốn phát triển nó trở thành một sản phẩm có giá trị, đóng góp vào nền kinh tế của huyện Mộ Đức.
Với những nỗ lực không ngừng, “Chả Lụa Hằng Hương” đã từng bước chiếm được lòng tin của người tiêu dùng. Món chả lụa này không chỉ phục vụ nhu cầu của những người yêu thích ẩm thực truyền thống mà còn dần dần được biết đến rộng rãi, đặc biệt là trong các hội chợ và sự kiện ẩm thực của tỉnh Quảng Ngãi. Sản phẩm này trở thành một đặc sản không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, đồng thời cũng là món quà tặng đầy ý nghĩa dành cho người thân, bạn bè.
Câu chuyện về “Chả Lụa Hằng Hương” không chỉ là một hành trình giữ gìn món ăn truyền thống, mà còn là câu chuyện về sự kết nối cộng đồng, về tình yêu với quê hương và trách nhiệm với di sản văn hóa. Từ một làng quê nhỏ bé ở Đức Lân, huyện Mộ Đức, sản phẩm chả lụa này đã được lan tỏa khắp nơi, góp phần khẳng định giá trị của món ăn truyền thống trong thế giới hiện đại.
Với “Chả Lụa Hằng Hương”, tôi và gia đình không chỉ xây dựng một thương hiệu mà còn giúp lan tỏa niềm tự hào về ẩm thực Quảng Ngãi, một nơi có những sản phẩm vừa thơm ngon, vừa chứa đựng tình cảm và tâm huyết của người dân nơi đây.
